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食品冷藏原因分析

1.食品冷藏又称低温贮藏，是指在0℃或略高于食品冰点的低温环境条件下，对食品进行贮藏。冷藏是通过抑制微生物及酶类的活动和降低食品基质中的活性，来防止食品变质，保持食品的新鲜度和营养价值。冷藏是目前效果较好、价格较低、保鲜时间---、普遍采用的食品贮藏方法。

2.动物性食品，如禽、畜、鱼等在贮藏时很容易被---污染，---并很快繁殖，从而造成食品的。但是微生物的繁殖和酶活性的发挥，都需要适当的温度和水分条件；环境不适宜，微生物就会停止繁殖甚至，酶也会丧失催化能力，甚至被破坏。把动物性食品放在低温条件下就可抑制微生物的繁殖和酶对食品的作用，可以贮藏较长时间而不会变质。

3.对于植物性食品，的原因是呼吸的作用。水果、蔬菜在采摘后虽然不能继续生长，但它们仍是一个有机体，仍然有生命，有呼吸作用。低温能够减弱果蔬食品的呼吸作用，延长它们的贮藏期限。但温度不能过低，否则会引起植物性食品的生理病害，天津冷库，甚至冻死。因此植物性食品冷藏温度应该选择接近其冰点但又不致使植物发生冻死现象为宜。

制冷设备的降温差异降温方式主要的差距在于制冷介质存在差异。直接制冷可以快速的降低温度，而间接制冷则需要利用中间的介质才能够实现降低温度的目的。虽然间接制冷需要消耗的冷媒比较多，但是从长期使用的角度进行分析，间接制冷的制冷设备运行的寿命更长，并且设备不会受到任何外界因素的影响，而出现设备运行效率低下等等问题。由于设备的生产技术存在差异，并且制冷设备的降温模式不同，因此运行制冷设备的时候设备的降温效率差别比较大。尤其针对很多空间较大的企业，重庆制冷设备公司提醒在购买制冷设备之前，需要充分了解设备降温的主要类型，能够根据空间大小选择适合的制冷设备，可以降低设备故障率，有效延长设备的使用寿命。